Alles über den Übergang deines Babys zu fester Nahrung mit der weltweit erfolgreichen Kochbuchautorin Annabel Karmel

Bei der Umstellung von Brust- oder Flaschenernährung auf feste Nahrung hast du vielleicht viele Fragen. Von “Wie bereite ich die ersten festen Mahlzeiten für mein Baby zu?” bis zu “Was kann ich tun, wenn mein Baby nur noch die Flasche will?”.

Wir haben uns die Hilfe der Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Annabel Karmel geholt, die weltweit zu den Bestsellern gehört. Mit über 30 Jahren Erfahrung, 50 Kochbüchern und einer preisgekrönten Rezept-App für Babys und Kleinkinder ist sie die richtige Person, um deine Fragen zur Ernährung von Babys und Kleinkindern zu beantworten. Egal, ob du nach Rezeptinspirationen oder Ratschlägen zu Ernährungsproblemen und Allergien suchen, Annabel ist für euch da!

1. Wie bereitet man am besten zum ersten Mal feste Nahrung zu?

Beginn damit, loses Obst und Gemüse anzubieten. Versuchen Sie es mit pürierten, oder sanft gekochten Stücken von Pastinaken, Brokkoli, Süßkartoffeln, Karotten, Äpfeln oder Birnen. Dünsten ist eine gute Methode, um die Nährstoffe zu erhalten, vor allem die Vitamine B und C. Ich brate auch gerne Gemüse wie Kürbis und Pastinaken. Wenn man sie im Ofen gart, karamellisieren sie auf natürliche Weise, was sie für Babys attraktiv macht. Ich kombiniere diese Gemüsesorten gerne mit etwas bitteren Gemüsesorten wie Brokkoli und Spinat, um neue Geschmacksrichtungen einzuführen.

Ab dem 6. Monat kannst du stückigere Stücke einführen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in Streifen geschnitten ist, damit das Kind es sicher halten kann. Achten Sie darauf, dass das Obst reif ist, und vermeidest du sehr kleine Stücke. Interessanterweise kann ein Baby größere Erdbeeren problemlos aus der Faust essen, aber kleinere Erdbeeren sollten geviertelt werden.

2. Warum ist Eisen so wichtig für mein Baby und was sind die besten eisenhaltigen Lebensmittel?

Eisen ist für das körperliche und kognitive Wachstum Ihres Babys unerlässlich. Das während der Schwangerschaft angesammelte Eisen geht im Alter von etwa 6 Monaten langsam zur Neige. Dies ist also der perfekte Zeitpunkt, um eisenhaltige Lebensmittel einzuführen.

Gute Eisenquellen, die vom Körper leicht aufgenommen werden können, sind Eier, Fisch und Huhn. Zu den pflanzlichen Eisenquellen gehören Blattgemüse, Nüsse und Samen, Bohnen, Linsen und angereicherte Frühstückscerealien. Der Trick dabei ist, sie mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln zu kombinieren, da pflanzliche Eisenquellen vom Körper weniger gut aufgenommen werden als tierische Quellen. Kombinieren Sie z. B. mit Beeren, Kiwi, Tomaten oder Brokkoli.

Als Richtschnur gilt: Versuchen Sie, zweimal täglich eisenhaltige Lebensmittel anzubieten.

3. Meine Tochter bevorzugt Essen aus dem Gläschen. Sie lehnt meine selbstgemachten Obst Snacks ab, isst sie aber aus dem Gläschen.

Die Herausforderung bei Lebensmitteln aus Gläsern liegt im Erhitzungsprozess bei sehr hohen Temperaturen, der oft zum Verlust von wichtigen Nährstoffen führt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Außerdem ist das Gehalt an essentiellen Proteinen in Gläschen meist relativ gering.

Bei selbstgemachter Babynahrung haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und können genügend Nährstoffe zuführen. Es kann bis zu 15 Versuche dauern, bis Ihr Baby neue Geschmacksrichtungen annimmt. Hier ist Ausdauer gefragt!

Hier sind ein paar Tipps:

• Allmählicher Übergang: Versuchen Sie es mit kleinen Mengen an selbstgemachter Nahrung neben der Nahrung aus dem Gläschen. Erhöhen Sie allmählich die Menge an selbstgemachter Nahrung, bis Ihr Baby die selbstgemachte Nahrung akzeptiert.
• Konsistenz: Ahmen Sie die Konsistenz der selbst gemachten Nahrung mit der Konsistenz der Nahrung aus dem Gläschen nach. Dann können Sie die Konsistenz schrittweise anpassen.
• Investieren Sie in nachfüllbare Beutel: Sie können wiederverwendbare Beutel speziell für Babynahrung kaufen und sie befüllen. Wenn Ihr Baby gerne selbst aus einem (Quetsch-)Beutel isst, können Sie diese zusammen mit der selbstgemachten Nahrung anbieten.
• Gemeinsames Essen: Babys lieben es, Sie zu imitieren, und wenn sie sehen, wie Sie etwas essen, werden sie es wahrscheinlich auch probieren wollen.
• Obst Snacks: Probieren Sie verschiedene Obstsorten in Stücken aus und legen Sie sie in einen Eiswürfelbehälter. Überlassen Sie Ihrem Baby die Auswahl und lassen Sie es selbst essen, was es sich aussucht. 

4. Mein 6 Monate altes Baby isst nur ein paar Bissen und will dann sofort wieder die Flasche.

Das ist normal, denn 6 Monate alte Babys haben noch kleine Mägen. Das Wichtigste dabei ist, diese wenigen kleinen Bissen mit vielen Nährstoffen zu füllen. Hier sind ein paar Ideen zum Ausprobieren:

• Bieten Sie feste Nahrung an, wenn Ihr Baby gut wach und noch nicht zu hungrig oder bereits satt ist. Vermeiden Sie es, Bissen direkt nach der Flasche oder dem Stillen zu geben. Wenn Ihr Baby zu hungrig ist, können Sie ihm den anfänglichen Hunger nehmen, indem Sie ihm ein paar Schlucke Milch geben und dann zur festen Nahrung übergehen.
• Bieten Sie kleine Mengen einer neuen Nahrung an und steigern Sie die Menge allmählich.
• Bieten Sie Ihrem Baby viele weiche Bissen (in Stäbchen geschnitten) an, damit er selbst die Kontrolle übernehmen kann. Spielen ist in Ordnung!
• Wählen Sie einen flachen Löffel mit einer weichen Spitze, damit Ihr Baby die Nahrung leicht vom Löffel abbeißen kann. Wenn Sie ein Püree anbieten, achten Sie darauf, dass die Konsistenz dick genug ist, um nicht sofort herunterzufallen.
• Führen Sie mehr als ein neues Nahrungsmittel pro Mahlzeit ein, damit Ihr Kind eine Vielzahl von Nahrungsmitteln kennen und akzeptieren lernt.
• Wechseln Sie die Lebensmittel von einem Tag auf den anderen, damit sich das Kind nicht daran gewöhnt, nur ein bestimmtes Lebensmittel zu essen.
• Probieren Sie verschiedene Zubereitungsarten für ein Gericht aus. Sie können zum Beispiel Blumenkohl dämpfen, backen oder kochen. Die Textur, der Geschmack, die Farbe und die Größe sind bei jeder Zubereitung anders. 
• Am wichtigsten ist, dass Sie die Signale Ihres Babys im Auge behalten. Wenn es nicht klappt, versuchen Sie es einfach später noch einmal.

5. Wie kann ich mein Kind gesund und vegetarisch erziehen?

Wenn Sie Ihr Kind vegetarisch erziehen, ist es wichtig, nährstoffreiche Lebensmittel wie Käse, Eier, Nüsse und Vollfett Milchprodukte zu verwenden. Diese zusätzlichen Nährstoffe werden für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung benötigt. Babys brauchen verhältnismäßig mehr Fett in ihrer Ernährung als Erwachsene.

Ab dem 6. Monat können Sie Kuhmilch oder eine pflanzliche Variante für Frühstücksflocken oder zum Kochen verwenden, aber Sie können auch weiterhin Muttermilch oder Milchnahrung als Hauptnahrung für Ihr Baby verwenden.

Eier gehören zu den Superfoods der Natur. Bieten Sie daher z. B. Ei in verschiedenen Zubereitungen an: ein gekochtes Ei oder Rührei mögen viele Babys.

Lebensmittel wie Quinoa und Buchweizen sind vollständige Proteine, das heißt, sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren – ideal für Babys im Wachstum. Linsen und Hülsenfrüchte liefern ebenfalls Eiweiß, werden aber nur in kleinen Mengen angeboten und sind eine gute Ergänzung zu nährstoffreichen Lebensmitteln wie Eiern und Käse.

Da Eisen aus fleischlosen Quellen nicht so gut aufgenommen wird, sollten sie mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kombiniert werden, um die Eisenaufnahme zu verbessern,

Essenzielle Omega-3-Fettsäuren sind ebenfalls ein wichtiger Nährstoff für die Gesundheit und Entwicklung Ihres Babys. Lebensmittel, die diese Fettsäuren enthalten, wenn Sie Ihr Baby vegetarisch aufziehen, sind: Eier, Margarine, Walnüsse, Sojabohnen, Leinsamen (sowohl gemahlene Leinsamen als auch Leinsamenöl), Rapsöl, Chiasamen und Tofu.

6. Wann kann ich meinem Baby ein Sandwich mit Belag geben? Und welche Beläge sind für den Anfang am besten geeignet?

Wählen Sie als Belag nährstoffreiche Optionen. Ich gebe Ihnen einige Vorschläge:

• Pürierte Avocado ist weich, cremig und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Avocado ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel überhaupt.
• Wählen Sie Nussaufstriche wie Erdnussbutter oder Mandelmus. Es ist wichtig, Erdnussbutter ab dem 6. Lebensmonat einzuführen, da dies dazu beitragen kann, dass Ihr Baby nicht allergisch auf Erdnüsse reagiert. Streichen Sie eine dünne Schicht auf das Brot und legen Sie Scheiben oder pürierte Banane darauf.
• Reife, pürierte Bananen sind natürlich süß und gut für die Verdauung Ihres Babys.
• Frischkäse schmeckt nicht nur pur, sondern lässt sich auch hervorragend kombinieren, zum Beispiel mit Avocado und gehackten frischen Tomaten oder geriebenem Käse.

7. Ich weiß nicht, wie ich mit der Einführung von Allergenen beginnen soll. Wie kann ich das am besten angehen?

Die häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen sind Kuhmilch, Eier und Nüsse. Spezifische Nahrungsmittelallergien sind in der Regel nicht erblich, aber wenn Ihr Kind an einem schweren Ekzem leidet, ist es wahrscheinlicher, dass es auch eine Nahrungsmittelallergie entwickelt, wenn atopische Krankheiten wie Asthma und Heuschnupfen in der Familiengeschichte vorhanden sind.

Wann: Es wird empfohlen, Lebensmittel wie Erdnussbutter, Eier und Kuhmilch ab 6 Monaten einzuführen. Wenn Sie besorgt sind, wenden Sie sich an Ihren Hausarzt.

Führen Sie diese Nahrungsmittel nach Möglichkeit morgens ein, damit Sie überprüfen können, ob Ihr Kind darauf reagiert. Bieten Sie immer nur ein Lebensmittel an und lassen Sie zwischen jedem neuen potenziellen Allergen, das Sie anbieten, eine Pause von 48 Stunden, damit Sie leichter feststellen können, auf welches Lebensmittel Ihr Baby reagiert.

Es ist wichtig, dass Sie diese potenziell allergenen Nahrungsmittel regelmäßig, d. h. mindestens 2 Mal pro Woche, anbieten. Stillen Sie weiter, wenn Sie diese Nahrungsmittel geben, da das Stillen zum Schutz vor Allergien beitragen kann. Achten Sie darauf, dass es Ihrem Baby gut geht, und vermeiden Sie diese Nahrungsmittel, wenn Ihr Baby krank oder übermüdet ist.

8. Haben Sie einen Tipp, wie Sie die Angst vor dem Verschlucken und Würgen bei fester Nahrung überwinden können?

Es ist verständlich, dass viele Eltern befürchten, ihr Baby könnte ersticken. Es ist jedoch wichtig, den Unterschied zwischen Würgen und Ersticken zu verstehen.

Ersticken bedeutet, dass die Atemwege Ihres Babys blockiert werden. Es ist dann nicht mehr in der Lage zu schreien, zu husten, Laute von sich zu geben oder zu atmen und braucht sofortige Hilfe.

Würgen ist völlig normal. Dabei lernt Ihr Baby einfach, seine Zunge zu benutzen, um die Nahrung vom vorderen in den hinteren Teil des Mundes zu befördern, damit es sie herunterschlucken kann. Wenn Ihr Baby dies beherrscht, kann es zu Würgereiz kommen.

Was können Sie tun, um ein Verschlucken zu verhindern?

1. Lassen Sie Ihr Baby beim Essen nie allein, auch nicht für eine Sekunde. Außerdem sollte Ihr Baby immer in einer aufrechten Position gehalten werden.
2. Machen Sie sich mit den Erste-Hilfe-Maßnahmen vertraut. Informieren Sie sich auf der Website des Rotes Kreuz oder bei anderen Anbietern über einen (Baby-)Erste-Hilfe-Kurs.
3. Geben Sie niemals sehr kleine Stücke fester Nahrung oder rohes Obst oder Gemüse, die leicht im Hals stecken bleiben können. Lebensmittel wie Weintrauben, große Heidelbeeren und Kirschtomaten sollten halbiert werden. Vermeiden Sie Obst mit Kernen, ganze oder gehackte Nüsse und untersuchen Sie Fisch zuerst gründlich auf Gräten.
4. Babys neigen dazu, Essen im Mund zu behalten, daher sollten Sie dies überprüfen, bevor Sie Ihr Kind aus dem Hochstuhl nehmen.

9. Mein Kleinkind isst nur Nudeln und Obst. Haben Sie irgendwelche Tipps für wählerische Esser?

Wenn Sie ein wählerisches Kleinkind haben, können Sie sich leicht in einen Kampf des Willens verwickeln lassen und nur einer begrenzten Anzahl von Lebensmitteln nachgeben. Hier sind meine besten Tipps, um Ihren wählerischen Esser dazu zu bringen, etwas Neues zu probieren:

1. Begrenzen Sie Snacks und Zwischenmahlzeiten mit Lebensmitteln, die nicht nahrhaft sind, und halten Sie stattdessen einen Vorrat an gesunden Snacks in einem leeren Regal im Kühlschrank bereit.
2. Kleinkinder essen nicht nur mit den Augen, sondern auch mit dem Bauch, also machen Sie das Essen ansprechend. Schneiden Sie es in lustige Formen oder portionieren Sie es in Schüsseln.
3. Machen Sie Ihr eigenes gesundes Fast Food, z. B. selbstgemachte Chicken Nuggets oder Burger. Sie können auch etwas Gemüse einstreuen.
4. Beziehen Sie Ihr wählerisches Kleinkind in die Zubereitung mit ein! Es ist erstaunlich, wie die Beteiligung an der Zubereitung einer Mahlzeit den Appetit eines Kindes anregen kann.
5. Halten Sie die Mahlzeiten stressfrei und positiv und essen Sie mit Ihrem Kind.
6. Legen Sie in der Küche eine Belohnungsliste an und geben Sie Ihrem Kind jedes Mal einen Aufkleber, wenn es ein neues Gericht probiert.
7. Essen Sie mit Ihrem Kind oder laden Sie einen Freund ein, der ein Kind hat, das gut isst. Kleinkinder essen eher etwas, wenn sie sehen, dass es einem anderen Kind schmeckt.
8. Geben Sie etwas Gemüse dazu! Sie können ganz einfach eine Nudelsoße zubereiten und viel Gemüse untermischen (oder pürieren). Was sie nicht sehen können, können sie auch nicht unterscheiden!
9. Leichter gesagt als getan, aber versuchen Sie, Ihre eigene Frustration zu verbergen. Loben Sie stattdessen, wenn sie etwas Neues ausprobieren.